Sałatka z kurczakiem, kaszą bulgur i świeżymi warzywami

Szybka w przygotowaniu, niezwykle aromatyczna i naładowana witaminami sałatka na bazie soczystego kurczaka, zdrowej kaszy, świeżych warzyw i pachnących ziół, bakalii oraz chrupiących orzeszków. Całość polana miodowo - musztardowym sosem z cytrusową nutą smakuje obłędnie. Świetna propozycja na pożywne drugie śniadanie.

Składniki:

• 200g kaszy bulgur
• 350g fileta z kurczaka
• 1 zielony ogórek
• 1 czerwona cebula
• 7 dużych rzodkiewek
• 50g suszonej żurawiny
• 100g orzechów ziemnych
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek natki z pietruszki
• 2 łyżki oleju
• przyprawa do kurczaka
• sól
• pieprz

Sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka miodu
• świeżo zmielony pieprz
• sól

Wykonanie:

Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć na oleju.

Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu, a orzechy uprażyć na suchej i rozgrzanej patelni.

Ogórka umyć i pokroić w kostkę, a cebulę drobno posiekać.

Rzodkiewkę umyć i pokroić w półplasterki.

Szczypiorek i natkę z pietruszki drobno posiekać.

Sos:

Wszystkie składniki sosu przełożyć do słoika, dobrze zakręcić i energicznie potrząsnąć kilka razy żeby elementy sosu dobrze się wymieszały. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski, dodać przygotowany sos i wszystko dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin aby smaki się przegryzły.