Karnawał w eKuchni: Pączki z konfiturą różaną i białą czekoladą

Trwa karnawał, nie może więc zabraknąć w nim smacznych, słodkich rarytasów. Klasyczne domowe pączki wypełnione dużą ilością domowej konfitury różanej, polane słodką białą czekoladą i posypane skórką pomarańczową to propozycja Eweliny Pędzikowskiej i eKuchni, tradycyjnego, karnawałowego wypieku również na tłusty czwartek.

Składniki:

Ciasto na pączki:

• 1,1kg mąki pszennej
• 500ml mleka
• 160g masła extra
• 100g świeżych drożdży
• 150g cukru
• 1 jajko całe
• 8 żółtek
• 9ml aromatu waniliowego
• 3 łyżki spirytusu

Polewa czekoladowa:

• 400g czekolady mlecznej
• 4 łyżki masła
• 7 łyżek śmietany 30%

Dodatkowo:

• 450g konfitury różanej
• 150g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Ciasto na pączki:

Mleko podgrzać, dodać cukier, masło i całość mieszać aż składniki się rozpuszczą. Jajka i żółtka przełożyć do dużej miski, dodać pokruszone drożdże i całość wymieszać łyżką aż powstanie jednolita masa. Następnie dodać letnie mleko, mąkę, aromat waniliowy i spirytus. Całość zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto, aż zacznie odchodzić od rąk. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1,5cm. Następnie za pomocą obręczy o średnicy 7cm wyciąć koła i pozostawić do wyrośnięcia. Postępować tak aż do wykorzystania całego ciasta. Tak przygotowane i wyrośnięte pączki wrzucać partiami na gorący, głęboki olej wyrośniętą stroną ku dołowi i smażyć z obydwu stron na wolnym ogniu.

Usmażone pączki wyłożyć na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i pozostawić do wystudzenia.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę połamać na mniejsze części, przełożyć do rondelka, dodać masło, śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej aż do uzyskania konsystencji polewy.

Wystudzone pączki napełnić konfiturą różaną za pomocą szprycy z odpowiednią cienką końcówką, polać polewą czekoladową i posypać skórką pomarańczową.