Kurczak curry nadziany warzywami i kolorowym ryżem

Pachnący owocową nutą, miękki i soczysty kurczak z wyśmienitą chrupiącą skórką, pieczony z dodatkiem warzyw i ryżu z aromatyczną mieszanką przypraw curry to świetna propozycja na rodzinny obiad.

- Przepis jak znalazł na przyszłą niedzielę. Zachęcam do korzystania z moich przepisów na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/ - mówi Ewelina Pędzikowska, kulinarna blogerka z Kutna.

Składniki:

• 1,7 kg kurczaka
• 250 ml piwa o smaku rabarbaru
• olej do wysmarowania naczynia

Marynata:

• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżek oleju rzepakowego
• 1 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki suszonego lubczyku
• sól
• pieprz

Farsz:

• 450 g warzyw na patelnie
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki curry
• 1 łyżka miodu
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 100g kolorowego ryżu (czerwony, ciemnobrązowy, dziki)
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Wykonanie:

1. Marynata: wszystkie składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać.

2. Kurczaka umyć i osuszyć, usunąć kość korpusu, oprószyć solą, pieprzem i natrzeć wcześniej przygotowaną marynatą, odstawić na około 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.

3. Farsz: ryż ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku z 2 łyżeczkami curry. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać warzywa na patelnię oraz oczyszczoną i pokrojoną w kostkę paprykę. Podlać bulionem i dusić aż warzywa będą miękkie a płyn odparuje. Na samym końcu doprawić solą, pieprzem, curry, miodem, dodać ugotowany ryż i całość dokładnie wymieszać.

4. Kurczaka napełnić farszem, dokładnie zaszyć i związać nogi. Gotowego kurczaka przełożyć (piersiami do góry) do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego i podlać piwem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 90-100 minut.