Przepis na Noworoczny obiad

Kaczka nadziewana wątróbką to propozycja Eweliny Pędzikowskiej kutnowskiej kulinarnej blogerki na Noworoczny obiad. Więcej przepisów na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

- Kaczka to klasyka i symbol polskiej kuchni. Pieczona kaczka z chrupiącą skórką, z aromatycznymi ziołami, faszerowana wątróbką to świetny pomysł na świąteczne danie obiadowe, a także rodzinny wykwintny obiad - mówi Ewelina Pędzikowska. -Wszystkim Czytelnikom eKutno.pl życzę smacznego roku 2020, zdrowia, pomyślności i sukcesów - również w kuchni.

Składniki:

• 1 kaczka (2,1kg)
• 1 łyżeczki suszonego tymianku
• 4 łyżeczki majeranku
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• olej

Farsz:

• 500g wątróbki drobiowej
• 200g mięsa mielonego wieprzowego
• 2 jajka
• 1 cebula
• 120g masła
• 1 pęczek natki z pietruszki
• 2 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Kaczkę umyć i osuszyć, natrzeć olejem, oprószyć w środku i na zewnątrz solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Pozostawić na około 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Farsz:

Białka jaj ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wątróbkę drobiową umyć, osuszyć, drobno posiekać i przełożyć do miski. Następnie dodać mięso mielone, startą na tarce o drobnych oczkach cebulę, żółtka jaj, roztarte masło, posiekaną natkę z pietruszki, bułkę tartą i ubite na sztywno białka. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.

Kaczkę napełnić mięsnym farszem, dokładnie zszyć nicią lub spiąć wykałaczkami. Gotową kaczkę przełożyć (piersiami do góry) do rękawa, na wierzch kaczki położyć masło i związać rękaw z obydwu stron. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 130-140 minut.