Mniam! Makaronowa sałatka z wędzonym pstrągiem

Zdrowa, pełna witamin, dietetyczna sałatka z dużą ilością świeżych warzyw, jajek na twardo i aromatycznego wędzonego pstrąga, które świetnie komponują się z delikatnie ostrym, a zarazem słodkim miodowym dressingiem z wyczuwalną jabłkową nutą. Więcej przepisów Eweliny Pędzikowskiej z Kutna znajdziecie na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 125g makaronu pappardelle
• 125g fileta z wędzonego pstrąga
• 20g świeżego szpinaku
• 5 rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• 8 pomidorków koktajlowych
• 120g zielonego groszku (mrożonego)
• 3 jajka na twardo
• świeżo zmielony pieprz

Dressing:

• 3 łyżki musztardy francuskiej
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu jabłkowego
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu, odcedzić i wystudzić. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w ćwiartki. Szpinak umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki, rzodkiewkę umyć i pokroić w plasterki, a szczypiorek umyć i posiekać. Pomidorki umyć i pokroić w ćwiartki. Zielony groszek ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić i wystudzić. Pstrąga podzielić na mniejsze kawałki.

Dressing: Wymieszać musztardę z miodem, dodać ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, doprawić do smaku solą i pieprzem, następnie całość dokładnie wymieszać.

Sałatkę ułożyć na talerzu według kolejności: makaron, szpinak, zielony groszek, pomidorki koktajlowe, plasterki rzodkiewki, kawałki pstrąga, jajko na twardo. Całość polać przygotowanym dressingiem, posypać posiekanym szczypiorkiem i oprószyć świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.