W sobotę przygotowujemy tiramisu z brzoskwiniami

Kawowe ciasto o smaku włoskiego deseru na bazie migdałowego likieru, które idealnie komponuje się z orzeźwiającymi brzoskwiniami i aksamitnym kremem. Całość smakuje obłędnie i szybko znika przy małej czarnej w gronie najbliższych. Ewelina Pędzikowska zaprasza na swoją stronę https://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 600g podłużnych biszkoptów
• 2 brzoskwinie do dekoracji
• kakao

Krem:

• 500 g serka mascarpone
• 600 ml śmietany kremówki 36%
• 4 żółtka
• 8 łyżek cukru pudru
• 2 śmietana-fix

Poncz:

• 400 ml wrzątku
• 3 łyżki kawy
• 85 ml likieru amaretto 
• 70 ml wódki
• 9 ml aromatu migdałowego

Mus brzoskwiniowy:

• 500g brzoskwiń z puszki
• 130ml wody
• 1 galaretka brzoskwiniowa

Wykonanie:

Krem:

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na bardzo gładką i puszystą masę. Dodawać stopniowo mascarpone, ubijać aż krem będzie miał jednolitą konsystencję.
W drugiej misce ubić na sztywno śmietanę z śmietan-fixami, pod koniec ubijania dodać do wcześniej przygotowanej masy z mascarpone i całość delikatnie wymieszać szpatułką. Masę podzielić na 3 równe części.

Poncz:

Kawę zaparzyć, ostudzić, przelać przez sito, dodać amaretto, wódkę, aromat migdałowy i dokładnie wymieszać.

Mus brzoskwiniowy:

Brzoskwinie pokroić w kostkę, przełożyć do rondelka, dodać wodę i zagotować. Wsypać galaretkę, wymieszać aby się rozpuściła i zmiksować blenderem (nie gotować). Mus pozostawić do lekkiego stężenia.

Na dnie formy o wymiarach 24x24cm ułożyć jedną warstwę podłużnych biszkoptów nasączonych ponczem, posypać kakao, rozsmarować 1/3 kremu i wylać połowę tężejącego musu z brzoskwiń. Wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie ułożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów, posypać kakao, rozsmarować drugą część kremu, wylać resztę musu brzoskwiniowego i ponownie wstawić do lodówki na około 30 minut. Na końcu ułożyć ostatnią warstwę nasączonych biszkoptów, rozsmarować resztę kremu, posypać kakao, zrobić rozetki z bitej śmietany i udekorować kawałkami brzoskwiń.

Wstawić do lodówki na około 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.