Rybka na piątek w pomidorach z czarnym ryżem i kaszą bulgur

Miruna pieczona w pomidorach z czarnym ryżem i kaszą bulgur to propozycja Eweliny Pędzikowskiej na piątkowy obiad. Warto zrobić dziś zakupy i zajrzeć do szalonej kuchni http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Delikatna ryba miruna zapiekana w aromatycznych pomidorach pachnących czosnkiem, cebulką w połączeniu z czarnym ryżem i zawierającą największą ilość błonnika pośród wszystkich kasz - kaszą bulgur to świetny pomysł na smaczny, sycący i pełnowartościowy obiad.

Składniki:

• 800g fileta z miruny
• 1 szklanka czarnego ryżu
• 1 szklanka kaszy bulgur
• 2 puszki pomidorów w kawałkach
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• sok z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• natka z pietruszki
• masło do wysmarowania formy
• pieprz
• sól

Wykonanie:

Kaszę i ryż ugotować al dente w osobnych garnkach w lekko osolonej wodzie.

Mirunę skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.

Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać pomidory, kaszę, ryż, bulion i gotować na wolnym ogniu przez około 8 minut. Następnie doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

Naczynie żaroodporne o wymiarach 20cmx30cm wysmarować masłem, wyłożyć połowę sosu z kaszą i ryżem, ułożyć połowę filetów z miruny. Następnie wyłożyć resztę sosu z kaszą i ryżem oraz na wierzchu ułożyć resztę kawałków ryby.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut. Podawać posypaną natką z pietruszki.

Smacznego!