Sałatka z melonem, wędzonym łososiem i chrupiącym słonecznikiem

Szybka i łatwa w przygotowaniu kolorowa, sezonowa sałatka ze świeżej rukoli, soczystego melona, dojrzewających w słońcu koktajlowych pomidorków, wyrazistego w smaku wędzonego łososia i delikatnej mozzarelli. Polana dressingiem o owocowej nucie i mocnym koperkowym akcencie, posypana chrupiącym słonecznikiem smakuje obłędnie.

Poleca http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 1 melon
• 100g rukoli
• 130g wędzonego łososia w plastrach
• 1 zielony ogórek
• 120g mini mozzarelli
• 10 pomidorków koktajlowych
• 50g pestek słonecznika
• sól i pieprz

Dressing:

• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżka miodu
• 1łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka świeżego posiekanego koperku
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Melona przekroić na pół i z miąższu wydrążyć specjalną łyżeczką kulki (w przypadku gdy nie mamy takiej łyżeczki to wystarczy pokroić w kostkę).

Rukolę umyć i osuszyć, a mozzarellę odsączyć z zalewy.

Pomidorki pokroić na ćwiartki, a ogórka obrać i pokroić na grubsze półplasterki.

Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.

Dressing:

Składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać i wstawić do lodówki na około 30 minut żeby się przegryzły.

Na talerzu ułożyć rukolę, łososia, melon, ser mozzarella, posypać słonecznikiem, wymieszać i polać dressingiem.