Ostra zupa z kurczakiem i mango

Na początek tygodnia w eKuchni niezwykle aromatyczna, słodko-ostra i mocno rozgrzewająca zupa na bazie soczystego kurczaka, świeżych warzyw, pachnącego imbiru, słodkiego kokosowego mleka, pikantnej papryczki i trawy cytrynowej to świetna mieszanka smaków z całego świata. Wspomnienie z wakacji serwuje Ewelina Pędzikowska http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 600g fileta z kurczaka
• 1 dojrzałe mango
• 2 marchewki
• 500g brokuł
• 400ml mleczka kokosowego
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 2 łyżeczki trawy cytrynowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1l bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sok z 1/2 limonki
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Filet z kurczaka umyć, pokroić w paski, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut.

Marchew, mango obrać ze skóry, pokroić w kostkę, a brokuł pokroić na mniejsze różyczki.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na maśle, dodać papryczkę chilli, starty imbir, trawę cytrynową, kurkumę, paprykę ostrą, słodką i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać marchew i wlać bulion drobiowy, gotować do momentu aż marchew będzie al dente. Po tym czasie dodać kurczaka, brokuł, mango i chwilę gotować. Na sam koniec wlać mleko kokosowe, sok z limonki, zagotować i całość jeszcze chwilę gotować. Na samym końcu doprawić do smaku solą i pieprzem.