W roli głównej porzeczka i beza

Klasyczne ucierane ciasto o smaku waniliowym połączone z lekko kwaskowymi, orzeźwiającymi porzeczkami i pokryte słodką, chrupiącą bezą to doskonały pomysł na słodki, sezonowy deser. Zamiast porzeczek można użyć również wiśni. Więcej przepisów Eweliny Pędzikowskiej szukajcie na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

Ciasto:

• 150g masła extra
• 6 żółtek
• 145g cukru
• 400g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 12g cukru z prawdziwą wanilią
• 230ml mleka
• starta skórka z 1/2 cytryny
• szczypta soli
• bułka tarta do wysmarowania formy
• olej do wysmarowania formy

Wierzch:

• 500g świeżej czerwonej porzeczki
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru

Beza:

• 6 białek
• 230g cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli

Wykonanie:

Porzeczki umyć, osuszyć i wymieszać z mąką ziemniaczaną oraz cukrem.

Beza:

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, następnie dodać partiami cukier i ubijać aż masa bezowa będzie gęsta i błyszcząca, a cukier niewyczuwalny.

Ciasto:

Masło utrzeć z cukrami, dodać żółtka i utrzeć na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera, dodać przesianą i wymieszaną z proszkiemdo pieczenia mąkę, mleko i skórkę z cytryny. Całość dokładnie wymieszać szpatułką aż masa będzie jednolita.

Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 30x24 cm wysmarowanej oliwą i posypanej bułką tartą. Następnie rozłożyć porzeczki i na całości rozsmarować bezę.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 60 minut. Po około 25minutach ciasto nakryć folią, żeby beza za bardzo się nie spiekła. Po upieczeniu pozostawić do wystudzenia.