Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie marchewkowym

Szlachetne mięso z pachnącym tymiankiem, z dodatkiem aromatycznego sosu marchewkowego z akcentem suszonych pomidorów to doskonała propozycja na uroczysty obiad w gronie najbliższych. Danie obiadowe poleca Ewelina Pędzikowska http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 750 g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)
• tymianek
• olej
• sól
• pieprz

Sos:

• 2 sztuki marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 10 połówek suszonych pomidorów
• 10cm por
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczka słodkiej papryki
• 370ml bulionu drobiowego
• 200g śmietany 30%
• olej
• sól
• pieprz

Wykonanie

1. Polędwiczki oczyścić z błon, oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. Polędwiczki owinąć folią aluminiową i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 20-25 minut.

2. Sos:

Marchewki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a por pokroić w piórka. Na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać marchew, por , podlać drobiowym bulionem i dusić około 15minut. Po tym czasie dodać tymianek, słodką i ostrą paprykę oraz drobno posiekane suszone pomidory, doprawić solą, pierzem i całość dokładnie wymieszać. Na samym końcu wlać śmietanę i jeszcze chwilę smażyć.

3. Gotowe polędwiczki pokroić na plastry, polać sosem marchewkowym i podawać w towarzystwie ziemniaczków.