Sałatka z grillowaną cukinią, ziołowym twarogiem i kaszą pęczak

Dietetyczna sałatka ze świeżą mieszanką sałat, bogatą w błonnik kaszą pęczak, pachnącym świeżym koperkiem i natką białym serem oraz aromatyczną grillowaną cukinią to świetna propozycja niskokalorycznej, bogatej w witaminy potrawy. W sam raz na upalne dni poleca Ewelina Pędzikowska. https://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 2 cukinie
• 70g mix sałat
• 250g białego, chudego sera
• 100g kaszy jęczmiennej pęczak
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 5 łyżek posiekanego kopru
• 5 łyżek posiekanej natki z pietruszki
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Cukinie pokroić w grubsze talarki, a czosnek drobno posiekać. Cukinię oprószyć solą, pieprzem, natrzeć czosnkiem i skropić oliwą. Następnie grillować na grillowej patelni. Kaszę ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku. Biały ser przełożyć do miski, rozetrzeć widelcem, dodać koper, natkę z pietruszki, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać. Na półmisku ułożyć mix sałat, posypać ziołowym serem, kaszą i ułożyć grillowaną cukinię.