Ciasto chrupiąca brzoskwinka na pierwszą sobotę w czerwonej strefie

Ewelina Pędzikowska, kulinarna blogerka z Kutna proponuje na pierwszą sobotę w czerwonej strefie ciasto na bazie kakaowego biszkoptu, warstwy śmietanowej z orzeźwiającymi brzoskwiniami, która świetnie komponuje się ze słodką masą krówkową i chrupiącym prażonym słonecznikiem. Więcej przepisów na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

Biszkopt :

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 140g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao
• szczypta soli
• olej

Warstwa śmietanowo- brzoskwiniowa:

• 1 puszka brzoskwiń
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 400ml wrzątku
• 500ml śmietany 36%

Dodatkowo:

• 400g masy krówkowej – kajmak
• 150g łuskanego słonecznika

Wykonanie:

Biszkopt

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukry i ponownie ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać żółtka, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wlać do formy o wymiarach 24cmx24cm wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut. Po tym czasie wystudzić i przekroić na dwa równe blaty.

Warstwa śmietanowo- brzoskwiniowa:

Brzoskwinie odsączyć z zalewy, pokroić w drobną kosteczkę. Galaretki rozpuścić w 400ml wrzątku, pozostawić do lekkiego stężenia. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i dalej ubijając dodać tężejące galaretki. Całość dokładnie wymieszać.

Słonecznik uprażyć na suchej patelni, wystudzić.

Składanie ciasta:

Dolny blat biszkoptu przełożyć do tortownicy, wylać warstwę śmietanowo-brzoskwiniową, przykryć drugim blatem, posmarować masą krówkowąi posypać uprażonym słonecznikiem.