Rukola, wędzony łosoś, chrupiące orzeszki. Sałatka Eweliny we wtorkowej eKuchni

Szybka i łatwa w przygotowaniu kolorowa sałatka ze świeżej rukoli, soczystego i orzeźwiającego granatu, wyrazistego w smaku wędzonego łososia i delikatnej mozzarelli. Polana dressingiem o owocowej nucie i posypana chrupiącymi orzeszkami smakuje obłędnie. Poleca Ewelina Pędzikowska i http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 80g rukoli
• 200g wędzonego łososia w plastrach
• 1 granat
• 150g mini mozzarelli
• 10 sztuk czarnych oliwek
• 60g orzeszków ziemnych niesolonych
• sól i pieprz

Dressing:

• 3 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżka miodu
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Rukolę umyć i osuszyć, a mini mozzarellę odsączyć z zalewy.

Granat wyłuskać z ziarenek, a oliwki pokroić w plasterki.

Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni.

Wędzonego łososia pokroić na mniejsze kawałki.

Dressing:

Składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać i wstawić do lodówki na około 30 minut żeby się przegryzły.

Na talerzu ułożyć rukolę, łososia, ziarna granatu, oliwki, ser mozzarella, posypać uprażonymi orzeszkami, wymieszać i polać dressingiem.