Torcik gruszkowa finezja

Ciasto jest znakomitym połączeniem smaku słodkich gruszek i niezwykle aromatycznego cynamonu, upojonych w aksamitnie lekkim smaku białego, półsłodkiego wina. Poleca Ewelina Pędzikowska. 

Składniki:

Biszkopt :

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki kakao

Masa gruszkowa:

• 2 kg dojrzałych gruszek
• 0,75 l wina białego półsłodkiego
• 4 galaretki o smaku gruszkowym
• 1 cukier wanilinowy 30g
• 1 łyżka żelatyny

Masa z bitej śmietany:

• 0,5 l śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan-fixy

Dodatkowo:

• cynamon
• 260g rurek waflowych z polewą czekoladową
• żółte perełki
• kwiatki cukrowe

Poncz:

• 1łyżka kawy rozpuszczalnej
• 75ml Amaretto
• 1/3 szklanki wrzącej wody

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka a następnie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto przełożyć do okrągłej tortownicy o średnicy 26cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C około 25 minut.

Masa gruszkowa:

Gruszki obrać, wydrążyć nasienie, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Dodać cukier wanilinowy, 1 szklankę wina i doprowadzić do wrzenia.
Całość prażyć pod przykryciem do momentu aż owoce się rozpadną. Następnie dodać galaretki, rozrobioną żelatynę i resztę wina. Cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia galaretek. Nie gotować !

Poncz:

Kawę zalać wrzątkiem, odstawić do wystudzenia. Po tym czasie wlać amaretto, wymieszać. Biszkopt przełożyć do formy, nasączyć ponczem. Cały obwód obłożyć rurkami z czekoladą, następnie wylać wystudzoną masę gruszkową i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Masa z bitej śmietany:

Mikserem ubić śmietanę z cukrem pudrem i śmietan-fixem.. Przełożyć na masę gruszkową i wyrównać szpatułką z ząbkami.

Na wierzchu posypać cynamonem i udekorować żółtymi perełkami oraz kwiatkami z cukru. Schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.

Więcej przepisów na https://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/