Skoczymy do Meksyku w eKuchni?

Domowe meksykańskie burrito Eweliny Pędzikowskiej to wakacyjna pordróż w egzotyczne klimaty w eKuchni. Dziś zatem jemy tortillę wypełnioną wołowym, dobrze przyprawionym, mięsnym farszem z czerwoną fasolą, dużą ilością pomidorów i pikantną papryczką. Do tego żółty ser, orzeźwiająca limonka i mamy szybkie, proste w wykonaniu sycące danie pochodzące z kuchni meksykańskiej. Więcej przepisów na kulinarne podróże znajdziecie na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

8 płatów tortilli

Farsz:

• 550g mielonej wołowiny z łopatki
• 240g koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 puszka czerwonej fasoli
• skórka i sok z 1 limonki
• 150g żółtego sera
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 pęczek kolendry
• olej
• pieprz
• sól

Wykonanie:

1. Farsz:

Cebule i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać mięso z wołowiny i smażyć przez kilka minut. Po tym czasie dodać drobno posiekaną papryczkę chilli, koncentrat pomidorowy i odsączoną fasolę. Całość dokładnie wymieszać, dodać suszone oregano, ostrą i słodką paprykę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na samym końcu dodać sok i startą skórkę z limonki, posiekaną świeżą kolendrę i całość dokładnie wymieszać.

2. Na każdą tortille nałożyć gotowy farsz, posypać startym żółtym serem zwinąć boki do środka i zawinąć tak jak krokiety. Piec na suchej grillowej patelni. Podawać na ciepło z dodatkiem ulubionych sosów.