Dorsz w sosie z zielonego groszku, mięty i koperku

Smaczna, aromatyczna i delikatna ryba podana na mieszance zdrowych kasz, z rewelacyjnym sosem pachnącym limonką na bazie zielonego groszku, świeżego koperku i orzeźwiającej mięty, to świetny pomysł dla fanów dań rybnych w nowatorskiej odsłonie. W Wielki Piątek rybę poleca http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com

Składniki:

• 650 dorsza około 5 kawałków
• 180g kaszy mix bulgur i quinoa
• olej
• sól
• pieprz cytrynowy

Sos z zielonego groszku:

• 350g zielonego groszku (mrożonego)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek kopru
• 20 listków świeżej mięty
• 200ml śmietany 30%
• 1 łyżka soku z limonki
• olej
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Kawałki dorsza umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem cytrynowym, odstawić na około 60 minut. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony po około 3-4 minuty.

2. Kaszę ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

3. Sos z zielonego groszku:

Zielony groszek ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać ugotowany zielony groszek, posiekany koper, miętę i całość chwilę smażyć. Następnie zielony groszek rozgnieść widelcem, wlać śmietankę, sok z limonki, doprawić do smaku solą, pieprzem, ponownie całość dokładnie wymieszać i chwilę smażyć do zredukowania sosu.

4. Na talerz wyłożyć ryż, sos z zielonego groszku, a na wierzchu położyć kawałki usmażonego dorsza.