Obiad na niedzielę z eKuchni: Polędwiczki w sosie żurawinowym

Szlachetne, delikatne mięso z dodatkiem niezwykle aromatycznego sosu żurawinowego z nutą polskich, soczystych jabłek, orzeźwiającego soku pomarańczowego i pachnącego cynamonem to doskonała propozycja na uroczysty obiad w gronie najbliższych. W eKuchni gotuje Ewelina Pędzikowska. Zapraszamy na jej bloga http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com

Składniki

• 750g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)
• 3 łyżki oleju z bazylią
• sól
• pieprz

Marynata:

• 5 łyżek oleju z bazylią
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki tymianku

Sos żurawinowy:

• 250g świeżej żurawiny
• 125ml soku wyciśniętego z pomarańczy
• 1 jabłko
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta cynamonu

Wykonanie

Marynata:

Składniki marynaty dokładnie wymieszać ze sobą.

Polędwiczki oczyścić z błon, oprószyć solą, pieprzem, natrzeć marynatą oprószyć i odstawić na około 30minut. Po tym czasie obsmażyć na rozgrzanym oleju bazyliowym z każdej strony. Polędwiczki owinąć folią aluminiową i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 20-25 minut.

Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w drobną kostkę i posypać cukrem.

Sos:

Na patelni podsmażyć jabłka, żurawinę, dodać cynamon, sok z pomarańczy i gotować na małym ogniu aż żurawina i jabłka się rozpadną. Całość smażyć jeszcze chwilę aż sos zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję.

Gotowe polędwiczki, pokroić na plastry i podawać polane żurawinowym sosem.