Lubisz papryki chilli? Nie popijaj ich wodą!

Ostre papryczki chilli mają szerokie grono zarówno swoich zwolenników, jak i przeciwników. Charakterystyczny piekący smak tych papryczek dodaje potrawom pikantności, co niestety przez większość śmiertelników jest nie do końca pożądane. Z drugiej strony, na całym świecie organizuje się nawet konkursy i zawody w jedzeniu ostrych papryczek. Bez względu jednak na to, czy lubujesz się w owych papryczkach, czy też sięgasz po nie tylko okazjonalnie, musisz pamiętać o jednej rzeczy: nie popijaj ich wodą! Dlaczego to takie ważne? Omówimy to w dzisiejszym poradniku.

Co mają w sobie papryczki chilli?

Za piekielny smak ostrych papryczek odpowiada kapsaicyna. Ten związek ma dosyć specyficzne działanie na nasz układ nerwowy, ponieważ pobudza on receptory, które w normalnym trybie funkcjonowania, odpowiedzialne są za wykrywanie ciepła i uszkodzenia tkanki. Z tego powodu po zjedzeniu papryczek chilli mamy podobne odczucie, jak w przypadku poparzenia lub nawet przecięcia czymś ostrym. Czy istnieje sposób na szybkie pozbycie się ostrego smaku? Dlaczego nie wolno sięgać po szklankę zimnej wody, co z pozoru wydaje się rozsądnym rozwiązaniem? Sprawa jest dosyć prosta do wytłumaczenia.

Jak zneutralizować ostry smak papryki?

Wspomniana w artykule kapsaicyna, posiada dosyć ważną dla nas właściwość, a mianowicie nie rozpuszcza się w wodzie. Dlatego też wypicie szklanki zimnej wody w celu osiągnięcia ulgi po zjedzeniu ostrej papryczki , nie przyniesie żadnego rezultatu i może wręcz pogorszyć i tak już kiepską sytuację. Dlaczego? Ponieważ woda dodatkowo rozprzestrzeni kapsaicynę po jamie ustnej i przełyku, co niepotrzebnie nasili nieprzyjemne objawy.

Co zatem należy zrobić, aby choć trochę złagodzić pikantny smak w ustach? Tutaj z pomocą przychodzi inna cecha kapsaicyny, a mianowicie jej dobra rozpuszczalność w tłuszczach i alkoholu. To dlatego podczas zawodów w jedzeniu ostrych papryczek, poszczególni zawodnicy mają do dyspozycji szklankę z tłustym mlekiem. W roli neutralizatora sprawdzi się także wspomniany alkohol. Niemniej jednak bez względu na zastosowaną metodą, wszelkie objawy pieczenia samoistnie powinny minąć po upływie kilkunastu minut.