Czekoladowy mazurek na świątecznym stole w eKuchni

Ewelina Pędzikowska proponuje świąteczny mazurek w wersji czekoladowej. Więcej przepisów na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

- Nie wyobrażam sobie Wielkanocnego stołu bez tego ciasta, które jest wieloletnią tradycją kuchni polskiej. Bogato udekorowany mazurek jest ozdobą świątecznego stołu - mówi kutnowska kulinarna blogerka.

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 125g masła
• ¾  szklanki cukru pudru
• 3 łyżki śmietany 30%
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli

Warstwa czekoladowa:

• białka z 3 jaj
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka kakao
• 100g mlecznej czekolady
• 100g rodzynek

Warstwa kajmakowa:

1 puszka masy kajmakowej krówkowej (510g)

Polewa czekoladowa:

• 100g mlecznej czekolady
• 100ml śmietany 30%
• 1 łyżka masła

Dekoracja:

lukier z cukru pudru orzeszki ziemne bez soli

Wykonanie: 1. Ciasto: Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać jajko, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodając po trochu śmietanę, zagnieść ciasto. Owinąć je w folie i włożyć do lodówki na 30 min. Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować i wyłożyć na wysmarowaną okrągłą formę o średnicy 26cm. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez około 10 minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia.

2. Warstwa czekoladowa: Białka ubić, dodać cukier, całość ubić na sztywną pianę. Następnie dodać kakao, startą czekoladę i rodzynki. Masę czekoladową wyłożyć na wystudzonym cieście i piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 20 minut. Pozostawić do ostygnięcia.

3. Masę kajmakową, podgrzać i rozprowadzić na wierzchu warstwy czekoladowej, a następnie wstawić do lodówki na około 30 minut.

4. Polewa czekoladowa: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać ze śmietaną i masłem na jednolitą masę. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie  wylać na wierzch ciasta.

5. Ciasto udekorować lukrem i orzeszkami ziemnymi.