Fasolka po bretońsku z pieczarką i pachnącą wędzonką

W eKuchni w czwartek Ewelina Pędzikowska serwuje obiady. - Moja propozycja najbardziej znanej potrawy z fasoli, której smak idealnie komponuje się pachnącym wędzonym boczkiem, prawdziwą wiejską kiełbasą, pieczarkami i bukietem aromatycznych przypraw - mówi kutnowska kulinarna blogerka.

Składniki:

• 500g białej fasoli, piękny Jaś
• 500g pieczarek
• 400g boczku wędzonego
• 300g cienkiej wiejskiej kiełbasy
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 400g przecieru pomidorowego
• 200g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 pęczek natki z pietruszki
• olej
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz

Wykonanie:

Fasolę wypłukać w wodzie, a następnie zalać wodą i pozostawić na całą noc. Po tym czasie fasolę ugotować w tej samej wodzie (co się moczyła) aż do miękkości.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, a kiełbasę, boczek i pieczarki pokroić w grubszą kostkę.

Na rozgrzanym oleju przesmażyć cebulę z czosnkiem, dodać wędlinę, pieczarki i razem smażyć około 5 minut aż składniki się zrumienią. Całość przełożyć do ugotowanej fasoli.

W rondelku rozgrzać masło, wlać przecier i koncentrat pomidorowy, dodać ostrą i słodką paprykę oraz majeranek. Całość dokładnie wymieszać, chwilę przesmażyć i wlać do fasoli.

Fasolę i pozostałe składniki dokładnie ze sobą wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu około 10 minut. Na samym końcu dodać posiekaną natkę z pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smaczne przepisy na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/