Pulpety w aromatycznym sosie dyniowym

Mięsne kuleczki czyli popularne na naszych stołach, pachnące kolendrą soczyste pulpeciki otoczone wyrazistym, pikantnym dyniowym sosem z wyrazistą nutą curry to świetna propozycja rozgrzewającego, aromatycznego dania obiadowego. Poleca Ewelina Pędzikowska, http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

Pulpety:

• 200g mięsa z łopatki
• 200g mięsa wołowego
• 200g fileta z kurczaka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
• 1 łyżka kolendry w ziarnach
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 700ml bulionu drobiowego
• mąka do obtoczenia kotlecików
• sól
• pieprz

Sos dyniowy:

• 150g obranej dyni
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżeczki pasty curry Greek
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 50ml śmietany 30%
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Pulpety:

Cebulę, czosnek drobno posiekać i zeszklić na oleju. Mięso z łopatki, wołowe, fileta i zeszkloną cebulę z czosnkiem zmielić maszynką do mielenia, dodać jajko, bułkę tartą, posiekaną natkę z pietruszki, utartą w moździerzu kolendrę, słodką paprykę i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, z gotowej masy mięsnej uformować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć w mące. Następnie zagotować bulion drobiowy, wrzucić pulpety i gotować około 10-15 minut. Po tym czasie pulpety wyjąć z garnka.

Sos dyniowy:

Bulion od gotowania pulpetów ponownie zagotować, dodać startą na tarce o dużych oczkach dynię, drobno posiekaną papryczkę chilli, pastę curry, przyprawę curry i kurkumę. Całość dokładnie wymieszać, ponownie zagotować i gotować na małym ogniu około 10 minut. Na końcu dodać zahartowaną śmietanę, zagotować, dodać drobno posiekany szczypiorek i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do gotowego sosu dyniowego z powrotem wrzucić pulpety i gotować na małym ogniu około 2-3 minuty.

Gotowe pulpeciki podawać z ryżem.