Tartaletki z czerwoną porzeczką pod kokosową kruszonką

Słodka sobota zaczęła się piękną pogodą. Zajrzyjmy więc do eKuchni tylko na chwilę i przygotujmy pyszne tartaletki ze świeżymi, orzeźwiającymi i kwaskowymi porzeczkami oraz chrupiącą kokosową kruszonką są doskonałym pomysłem na lekki deser w gorące letnie dni.

Składniki:

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 130g masła ekstra
• 1/2 szklanka cukru pudru
• 2 żółtka

Kruszonka kokosowa:

• 100g mąki pszennej
• 50g cukru
• 70g masła ekstra
• 4 łyżki wiórków kokosowych

Pianka:

• 4 białka
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka octu winnego

• 500g czerwonej porzeczki
• 4 łyżki cukru
• bułka tarta
• masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Porzeczki umyć, osuszyć, przełożyć do dużej miski, zasypać cukrem i dokładnie wymieszać.

2. Kruszonka kokosowa:

Masło, mąkę, wiórki kokosowe i cukier wymieszać, rozcierać palcami aż powstaną okruchy kruszonki.

3. Ciasto:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, masło i wszystko posiekać siekaczką. Dodać żółtka, zagnieść na jednolite ciasto, wyrobić. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką, wylepić foremki tartaletek o średnicy 9cm, wysmarowanych masłem i posypanych bułką tartą. Ciasto nakłuć widelcem, piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10-15 minut.

4. Pianka:

Białka ubić na sztywno, dalej ubijając dodać cukier i ponownie ubić na sztywno, pod koniec dodać ocet i dokładnie wymieszać.

5. Na podpieczone spody tartaletek wyłożyć porzeczki, ubite białka i posypać kokosową kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut. Z porcji wychodzi około 15-16 tartaletek.

Więcej słodkich przepisów na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/