Sałatka z kaszą pęczak, kabanosami, warzywami i sosem francuskim

Szybka w przygotowaniu, niezwykle aromatyczna sałatka na bazie zdrowej kaszy, pachnących wędzonką kabanosów, suszonych pomidorów i oliwek oraz zielonej natki idealnie komponuje się z lekko ostrym musztardowym sosem. Świetnie sprawdzi się podczas kolacji w Dniu Kobiet, jak i w postaci drugiego śniadania. Więcej przepisów Eweliny Pędzikowskiej na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 200g kaszy pęczak
• 100g sera solankowego
• 175g kabanosów drobiowych
• 12 sztuk suszonych pomidorów
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 pęczek natki z pietruszki
• 20 czarnych oliwek bez pestek

Sos:

• 100ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka wody
• 2,5 łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżki miodu
• świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu.

Oliwki odsączyć z zalewy i pokroić na połówki, a ser pokroić w kostkę.

Kabanosy pokroić na kawałki o długości około 2cm, suszone pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paseczki, a czerwoną fasolę odsączyć z zalewy.

Paprykę pokroić w dowolne cienkie paseczki, a natkę z pietruszki posiekać.

Sos:

Wszystkie składniki sosu przełożyć do słoika, dobrze zakręcić i energicznie potrząsnąć kilka razy żeby elementy sosu dobrze się wymieszały.

Wszystkie składniki sałatki za wyjątkiem oliwek i sera przełożyć do miski, dodać przygotowany sos i wszystko dokładnie wymieszać.

Sałatkę przełożyć do salaterki, na wierzchu posypać połówkami oliwek i kostkami sera, a następnie wstawić do lodówki.