Sałatka z tuńczykiem, komosą ryżową i orzeźwiającymi owocami

Delikatna sałatka z tuńczykiem, wyrazistą w smaku rukolą, komosą ryżową, soczystym, orzeźwiającym granatem, świeżą pomarańczą i miodowym dressingiem z cytrusową nutą to znakomita propozycja na drugie śniadanie. Idealnie nadaję się do zdobywającego popularność w naszym kraju lunchboxa.

Składniki:

• 150g komosy ryżowej quinoa
• 2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
• 60g rukoli
• 1 granat
• 2 pomarańcze
• sól
• pieprz

Dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka miodu

Wykonanie:

Komosę ryżową, wypłukać pod wodą i ugotować według instrukcji na opakowaniu.

Tuńczyka odsączyć z zalewy.

Rukolę umyć i osuszyć.

Pomarańcze obrać ze skóry i wyfiletować, pozbawić błon, a granat wyłuskać z ziarenek.

Dressing:

Sok z limonki dokładnie wymieszać z miodem i oliwą.

Na talerzu rozłożyć rukolę, komosę ryżową, kawałki tuńczyka, plastry pomarańczy i posypać ziarenkami granatu. Na końcu polać słodko-kwaśnym dressingiem.

Więcej przepisów na http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/