Dorsz w kolorowych warzywach

Delikatne, soczyste i niezwykle pachnące kawałki dorsza połączone z chrupiącymi warzywami, wyrazistym cytrusowym imbirem, orzeźwiającą limonką i słodkim miodem, podane z kolorowym makaronem to świetna propozycja lekkiego obiadu z rybą w roli głównej. Świetnie wygląda i obłędnie smakuje!

Zachęcamy do próbowania przepisów kutnowskiej kulinarnej blogerki Eweliny Pędzikowskiej http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 300g polędwicy z dorsza
• 200g kolorowego makaronu
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 1 marchew
• 170g brokułu
• 1 mała papryka
• 1 papryczka chilli
• 160g cukinii
• 1-2cm świeżego imbiru
• 100g groszku cukrowego
• 50g sera Grana Padano
• 1 łyżeczka miodu
• sok z 1/2 limonki
• sól morska
• olej arachidowy

Wykonanie:

Dorsza umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na większe kostki, oprószyć solą, pieprzem, odstawić na około 30 minut. Następnie podsmażyć kilka minut na oleju arachidowym.

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

Ser zetrzeć na tarce.

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, cukinię na półplasterki, papryczki w cienkie plasterki, a brokuł podzielić na mniejsze różyczki.

Marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki, a groszek cukrowy umyć.

Cebulę i czosnek lekko zeszklić na patelni, następnie dodać cukinię, różyczki brokuła, papryki, marchew całość smażyć kilka minut cały czas mieszając. Na sam koniec dodać groszek cukrowy, starty imbir, sok z limonki, miód, wymieszać, przykryć pokrywką i jeszcze smażyć około 2-3 minuty.

Do warzyw dodać ugotowany makaron, dorsza i delikatnie wszystko wymieszać, całość podgrzać i doprawić wedle uznania.

Dorsza z makaronem i warzywami wyłożyć na talerz, posypać startym serem.