Egzotyczny czwartek w eKuchni

Niezwykle aromatyczna, słodko - ostra i mocno rozgrzewająca tajska zupa na bazie świeżych warzyw, pachnącego imbiru, słodkiego kokosowego mleka, pikantnej papryczki, trawy cytrynowej i kolendry, z delikatnymi krewetkami to obowiązkowa pozycja dla fanów kuchni azjatyckiej. Poleca Ewelina Pędzikowska i http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 400g krewetek
• 400ml mleczka kokosowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 6 różyczek kalafiora
• 3 marchewki
• 4 ziemniaki
• 1,3l bulionu warzywnego
• 6 łyżeczek startego świeżego imbiru
• 4 łyżeczki trawy cytrynowej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 4 łyżeczki kolendry w ziarnkach
• 5 łyżek sosu rybnego
• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• sól
• pieprz
• olej kokosowy

Wykonanie:

1. Warzywa obrać, kalafior pokroić na mniejsze różyczki, marchew pokroić w drobną kostkę, a ziemniaki w grubszą.

2. Krewetki oprószyć papryką, solą i pieprzem.

3. Kolendrę uprażyć na suchej patelni, a następnie utrzeć w moździerzu z odrobiną soli.

4. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać starty imbir, kolendre, trawę cytrynową, kurkumę i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać kalafior, marchew, ziemniaki i wlać bulion warzywny, gotować do momentu aż warzywa będą al dente. Po tym czasie wlać mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki, dodać krewetki i chwilkę gotować. Na samym końcu doprawić solą i pieprzem.