W Tłusty Czwartek w eKuchni pączki z adwokatem

- Klasyczne domowe pączki wypełnione dużą ilością nadzienia na bazie popularnego likieru i polane słodką polewą to moja propozycja tradycyjnego, karnawałowego wypieku na tłusty czwartek - mówi Ewelina Pędzikowska z http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

Ciasto na pączki:

• 1kg mąki pszennej
• 130g masła extra
• 100g świeżych drożdży
• 500ml mleka
• 130g cukru
• 1 jajko całe
• 6 żółtek
• 3 łyżki spirytusu

Nadzienie adwokatowe:

• 360ml adwokatu
• 360 mleka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• 60g cukru

Lukier adwokatowy:

Około 300g cukru pudru

110ml adwokatu

Wykonanie:

Nadzienie adwokatowe:

Mleko i adwokat wymieszać ze sobą. Połowę uzyskanego płynu podgrzać z cukrem, a drugą część wymieszać z żółtkami i mąkami. Przygotowaną mieszaninę z żółtek i mąki wlać na gotujące się mleko wymieszane z adwokatem i cukrem, ugotować jak budyń, a następnie pozostawić do wystudzenia.

Lukier adwokatowy:

Adwokat utrzeć z cukrem pudrem do momentu uzyskania konsystencji lukru.

Ciasto na pączki:

Mleko podgrzać, dodać cukier, masło i całość mieszać aż składniki się rozpuszczą. Jajka i żółtka przełożyć do dużej miski, dodać pokruszone drożdże i całość wymieszać łyżką aż powstanie jednolita masa. Następnie dodać letnie mleko, mąkę, aromat waniliowy i spirytus. Całość zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto tak aż zacznie odchodzić od rąk. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1,5cm. Następnie za pomocą obręczy o średnicy 7cm wyciąć koła i pozostawić do wyrośnięcia. Postępować tak aż do wykorzystania całego ciasta.

Tak przygotowane pączki wrzucać partiami na gorący, głęboki olej wyrośniętą stroną ku dołowi i smażyć z obydwu stron na wolnym ogniu.

Usmażone pączki wyłożyć na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Jeszcze ciepłe pączki polać lukrem adwoakatowym i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie napełnić nadzieniem adwokatowym za pomocą szprycy z odpowiednią końcówką.