Karkówka w leśnych grzybach

Aromatyczna karkówka z nieziemskim, pachnącym sosem na bazie leśnych grzybów i wyrazistej słodko-ostrej cebuli. Całość idealnie współgra z wyczuwalną nutą świeżego tymianku. Smacznego życzy Ewelina Pędzikowska https://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 1,3kg karkówki bez kości
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 1 przyprawa do karkówki
• sól
• pieprz
• masło klarowane
• oliwa

Sos:

• 500ml śmietany 18%
• 150ml wody
• 1 zupa cebulowa w proszku
• 40g suszonych leśnych grzybów

Wykonanie:

1. Mięso umyć, pokroić w cienkie plastry, oprószyć przyprawą do karkówki, świeżym tymiankiem, solą oraz pieprzem i odstawić na około 2-3 godziny. Po tym czasie karkówkę obsmażyć na maśle klarowanym z obydwu stron.

2. Sos:

Suszone grzyby przełożyć do malaksera i zmiksować do postaci proszku. Śmietanę wymieszać z wodą, zupą cebulową i sproszkowanymi grzybami.

3. Karkówkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą, zalać sosem, przykryć pokrywą i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50-60 minut.