Rozgrzewająca propozycja Eweliny. Tajska zupa z kurczakiem

Niezwykle aromatyczna, słodko - ostra i mocno rozgrzewająca tajska zupa na bazie świeżych warzyw, pachnącego imbiru, słodkiego kokosowego mleka, pikantnej papryczki, trawy cytrynowej i kolendry, z delikatnym mięsem z kurczaka to obowiązkowa pozycja dla fanów kuchni azjatyckiej. Na jesienny wtorek poleca Ewelina Pędzikowska  http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 400 g filet z kurczaka
• 400 ml mleczka kokosowego
• 800 ml bulionu warzywnego
• 2 marchewki
• 3 ziemniaki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 5 cm imbiru
• 2 łyżeczki trawy cytrynowej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3 łyżeczki kolendry w ziarnkach
• 4 łyżki sosu rybnego
• sok z połowy limonki
• sól
• pieprz
• olej

Wykonanie:

Warzywa obrać, marchew pokroić w drobną kostkę, a ziemniaki w grubszą. Fileta z kurczaka pokroić w podłużne paski, oprószyć solą
i pieprzem. Kolendrę uprażyć na suchej patelni, a następnie utrzeć w moździerzu z odrobiną soli.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać starty imbir, kolendrę, trawę cytrynową, kurkumę i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dodać marchew, ziemniaki i wlać bulion warzywny, gotować do momentu aż warzywa będą al dente. Po tym czasie wlać mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki, dodać fileta i gotować do miękkości mięsa. Na samym końcu doprawić solą i pieprzem.