Ciasto dyniowe z kremem i nutą cynamonu

Dziewczyny i chłopaki jesienią każdy porządny Czytelnik eKuchni powinien skosztować ciasta z dodatkiem dyni! 

- To mój ciekawy pomysł na wykorzystanie tego bogatego w witaminy warzywa do przygotowania deseru. Ukryta, delikatna starta dynia połączona z aromatem cynamonu, do tego masa z mascarpone - to wszystko sprawia, że całość idealnie się komponuje ale przede wszystkim wyśmienicie smakuje - mówi Ewelina Pędzikowska.

Składniki:

Ciasto dyniowe:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 300g mąki pszennej
• 3 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 szklanki oleju
• 400g obranej dyni

Krem

• 200g śmietany 30%
• 250g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Polewa

• 250ml soku marchewkowo-brzoskwiniowego
• 1 budyń śmietankowy
• płatki kokosowe do dekoracji

Wykonanie:

1. Ciasto dyniowe:

Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puch, dodać olej, wcześniej przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Następnie zetrzeć dynię na tarce o małych oczkach, dodać do ciasta, całość dokładnie wymieszać, przełożyć do formy o wymiarach 24 x 28cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym
do 180 stopni przez około 60minut. Po tym czasie wystudzić ciasto a następnie przekroić na 2 blaty.

2. Krem:

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i ponownie ubić na sztywno. Mascarpone zmiksować mikserem następnie dodać partiami ubitą śmietanę, całość delikatnie wymieszać szpatułką.

3. Polewa:

Połowę soku zagotować, a w drugiej rozrobić budyń, wlać na gotujący się sok i dokładnie wymieszać.

4. Składanie ciasta:

Pierwszy blat ciasta dyniowego umieścić w formie, wyłożyć cały krem, przykryć drugim blatem dyniowym i polać polewą. Udekorować płatkami kokosowymi.