Sobota w eKuchni. Serowo - truskawkowa rolada z kawową nutą

Ciasto, w którym smak truskawek idealnie komponuje się z masą z homogenizowanych serków, biszkoptem nasączonym kawą i migdałowym likierem tworząc prawdziwą rozkosz do małej czarnej. Zobacz przepisy na https://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• Biszkopt:
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao

Masa waniliowa:

• 360g serka homogenizowanego waniliowego
• 125g masła
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżeczki żelatyny

Masa czekoladowa:

• 360g serka homogenizowanego czekoladowego
• 100g mlecznej czekolady
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżeczki żelatyny

Poncz:

• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1/2 szklanki wrzątku
• 50ml likieru migdałowego

Polewa truskawkowa:

• 250g truskawek
• 1 truskawkowa galaretka

Dodatkowo:

bita śmietana

truskawki, borówki

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier dalej ubijając na sztywno dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Całość dokładnie wymieszać szpatułką. Wlać do prostokątnej formy o wymiarach 39cm x 12cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. Wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Masa czekoladowa:

Żelatynę zalać 1/4 szklanki mleka żeby napęczniała a resztę mleka podgrzać i dodać do żelatyny, mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Mikserem utrzeć żółtka z cukrem na puch, dalej miksując dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej i lekko wystudzoną czekoladę, serek czekoladowy i przestudzoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszać mikserem.

Masa waniliowa:

Żelatynę zalać 1/4 szklanki mleka żeby napęczniała a resztę mleka podgrzać i dodać do żelatyny, mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Mikserem utrzeć żółtka z cukrem na puch, dalej miksując dodać masło, serek waniliowy i przestudzoną żelatynę. Całość dokładnie wymieszać mikserem.

Poncz:

Kawę rozpuścić we wrzątku, ostudzić i wymieszać z likierem.

Polewa truskawkowa:

Truskawki zagotować w 1/2 szklanki wody, zblendować blenderem, wsypać galaretkę, mieszać do momentu aż galaretka się rozpuści i zagotować. Odstawić do lekkiego stężenia.

Do formy wyłożonej folią spożywczą wylać masę waniliową i wstawić do lodówki na około 30minut, włożyć jeden blat biszkoptu, nasączyć ponczem,  wylać masę czekoladową i wstawić ponownie do lodówki na około 30minut, następnie przykryć drugim blatem biszkoptu i nasączyć ponczem. Wstawić do lodówki na około 60minut. Po tym czasie wyjąć roladę z formy, polać tężejącą truskawkową polewą, wstawić do lodówki na około 15minut, udekorować bitą śmietaną i owocami.