Frittata z brokułem, cukinią i grillowanymi warzywami

Ciekawy pomysł Eweliny Pędzikowskiej na szybkie przygotowanie pożywnego śniadania w wersji mocno warzywnej, które dostarczy nam witamin i pozwoli energicznie rozpocząć dzień. Zajrzyj na https://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• Masa jajeczna:
• 8 jajek
• 200ml śmietany kremówki 30%
• 100g startego żółtego sera
• sól
• pieprz

Farsz:

• 500g brokułu
• 1 czerwona papryka
• 150g szynki
• 1 mała cebula
• 200g cukinii
• 150g pomidorków koktajlowych
• garść konserwowej kukurydzy
• sól
• pieprz
• mieszanka przypraw chilli

Dodatkowo:

masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

Brokuł umyć, podzielić na różyczki i ugotować al dente w osolonej wodzie. Paprykę, cukinię i szynkę pokroić w grubszą kostkę lub paski, a cebulę drobno posiekać. Na mocno rozgrzanej patelni zgrillować paprykę z cukinią, następnie dodać cebulę, szynkę i pokrojone w połówki pomidorki koktajlowe. Wszystko razem chwilę grillować, doprawić mieszanką chilli, solą i pieprzem.

Masa jajeczna: Do miski wbić jajka, rozkłócić trzepaczką, dodać śmietanę i żółty ser (niewielką ilość sera zostawić do posypania wierzchu frittaty), a następnie dokładnie wymieszać. 

Doprawić do smaku solą i pieprzem. Formę do tarty o średnicy 26cm wysmarować masłem, wyłożyć zgrillowane warzywa, ułożyć różyczki brokułu, zalać masą jajeczną i posypać resztą żółtego sera i kukurydzą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.