Zapiekanka z chrupiącej bagietki i kurczaka

Zapiekanka na bazie chrupiącego pieczywa, kurczaka smażonego na zdrowym oleju kokosowym, aromatycznej papryki i pikantnego pora, posypana świeżym szczypiorkiem to interesująca propozycja na lekki, smaczny obiad. Poleca Ewelina Pędzikowska https://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 450g fileta z kurczaka
• 150g pora
• 150 pomidorków rzymskich
• 1 czerwona papryka
• 200g bagietki
• 1 pęczek szczypiorku
• przyprawa do kurczaka
• 2 łyżki kokosowego oleju
• sól
• pieprz
• masło do wysmarowania formy

Masa jajeczna:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 180g startego żółtego sera
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Filet z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do kurczaka i odstawić na około 25 minut. Pora pokroić w półplasterki, paprykę w paski, pomidorki na połówki a szczypiorek grubo posiekać. Na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażyć kawałki fileta, dodać pora, paprykę, pomidorki i całość dusić do miękkości. Doprawić solą i pieprzem.

Masa jajeczna:

Jajka zmiksować z mlekiem, doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać żółty ser i całość dokładnie wymieszać. Na dno żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem wyłożyć porwane kawałki bagietki, kurczaka z warzywami i zalać masą jajeczną. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.