Polędwiczki prowansalskie z sosem pieczarkowym i zielonym groszkiem

Szlachetne, delikatne mięso z dodatkiem niezwykle aromatycznego sosu pieczarkowego z zielonym groszkiem to doskonała propozycja na uroczysty obiad w gronie najbliższych. Poleca Ewelina Pędzikowska https://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki

• 750g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)
• 3 łyżki oleju z bazylią
• sól
• pieprz
• 200g mix kasz (kasza pęczak, jęczmienna, siemię lniane)

Marynata:

• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 3 łyżeczki tymianku

Sos pieczarkowy z zielonym groszkiem:

• 500g pieczarek
• 200g zielonego groszku (mrożonego)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 8 listków świeżej bazylii
• 100ml śmietany 30 %
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3 łyżki masła
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Marynata:

Składniki marynaty dokładnie wymieszać ze sobą.

Polędwiczki oczyścić z błon, oprószyć solą, pieprzem, natrzeć marynatą i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. Polędwiczki owinąć folią aluminiową i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 20-25 minut.

Sos pieczarkowy z zielonym groszkiem: Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać pieczarki i chwilę smażyć. Następnie dodać mrożony groszek, doprawić do smaku sól i pieprzem. Pod koniec wlać śmietankę, dodać posiekaną bazylię, całość dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Sos zagęścić mąką rozrobioną w wodzie.

Mix kasz ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Gotowe polędwiczki, pokroić na plastry, podawać polane sosem pieczarkowym z groszkiem i kaszą.