Makaronowo- pomidorowa zapiekanka z kurczakiem

Smaczna, sycąca zapiekanka na bazie makaronu, soczystego kurczaka,  dużej ilości dojrzewających w słońcu pomidorów, aromatycznych przypraw oraz słodkiej cebuli połączonej z wyrazistym smakiem czosnku i ostrej papryki to świetny pomysł na rozgrzewający obiad. W sam raz na chłodne lipcowe popołudnie. Poleca Ewelina Pędzikowska http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 500g fileta z kurczaka
• 200g makaronu rurki np. 5 warzyw
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• 2 pomidory
• 200g zielonego groszku np. mrożonego
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka curry
• 120g sera np. gouda
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka masłą
• 2 jajka
• 100ml śmietany 30%
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Po tym czasie odcedzić i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Z pomidorów usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubszą kostkę, a cebulę i czosnek drobno posiekać. Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie podsmażyć z cebulą i czosnkiem na niewielkiej ilości oliwy.

Gdy kurczak będzie już miękki dodać papryki w proszku, curry, kukurydzę i świeże pomidory oraz pomidory z puszki. Całość doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Następnie całość przełożyć na makaron znajdujący się w naczyniu żaroodpornym. Jajka rozkłócić ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać. Wierzch zapiekanki polać masą jajeczną, posypać startym żółtym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec przez około 30 minut.