Polędwiczki w sosie grzybowym

Szlachetne, delikatne mięso z niezwykle aromatycznym grzybowym sosem na bazie pachnących lasem podgrzybków, wytrawnego wina i aromatycznej natki z pietruszki. Świetne połączenie smaków i idealna propozycja na niedzielny wykwintny obiad. Poleca Ewelina Pędzikowska https://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 700g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)
• 8-10 plastrów wędzonego boczku
• 6 łyżek oleju
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól
• pieprz
• Sos grzybowy:
• 600g leśnych podgrzybków
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 200ml białego półwytrawnego wina
• 200ml śmietany 30%
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 3 łyżki natki z pietruszki
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

200g kaszy jęczmiennej pęczak

Wykonanie:

Polędwiczki oczyścić z błon i pokroić na plastry o grubości około 2cm, lekko rozpłaszczyć dłonią. Każdy plaster natrzeć olejem, oprószyć solą, pieprzem, posypać posiekanym świeżym tymiankiem i odstawić na około 30minut. Po tym czasie każdy plaster polędwiczki owinąć boczkiem, spiąć wykałaczką i usmażyć na oleju, z każdej strony na złoty kolor. Polędwiczki przełożyć do naczynia żaroodpornego żeby nie ostygły.

Sos grzybowy:

Na te samej patelni co smażyło się mięso podsmażyć drobno posiekaną cebulę z czosnkiem. Gdy cebula zrobi się szklista dodać grzyby, masło i chwilę smażyć, następnie dodać wino i posiekaną natkę z pietruszki. Całość smażyć aż do zredukowania połowy objętości wina. Po tym czasie dodać śmietanę, sos sojowy, szczyptę gałki muszkatołowej i smażyć aż do uzyskania konsystencji sosu. Na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gotowe polędwiczki podawać z ugotowaną kaszą i sosem grzybowym.