Przepis na letni obiadek. Racuszki na kefirze ze śliwką

Lekkie racuszki na bazie kefiru, świeżych śliwek, które idealnie komponują się z orzeźwiającym i wyrazistym smakiem imbiru to wyśmienity przepis na letni obiad. Poleca Ewelina Pędzikowska http://szalonakuchniaewelinyp.blogspot.com/

Składniki:

• 600g kefiru
• 2 jajka
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 8 śliwek
• masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Kefir zmiksować z jajkami i szczyptą soli, dodać cukier, imbir i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać.

Śliwki umyć, pozbawić pestek i pokroić w plasterki.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość klarowanego masła, nakładać łyżką porcję ciasta. Na uformowane placuszki układać plastry śliwek
a następnie odwrócić placuszki i usmażyć na drugiej stronie.

Gotowe placuszki posypać cukrem pudrem.